26 sierpnia 2011

Sałatka: Kurczak z Mango

Jedna z moich ulubionych mieszanek smakowych, gdzieś kiedyś podpatrzona i na własną , językową nutę zrobiona sałatka z kurczakiem i mango.

Zamiast mango można użyć brzoskwinii. Wyjaśniam pod przepisem.

Składniki:

3-4 łyżki chives (drobny szczypiorek) Tu kliknij
50ml Martini Bianko ( może być coś podobnego, a nawet białe wino wytrawne)
1 łyżka majonezu
4 łyżki śmietany (albo fromage fries, albo jogurtu naturalnego - do wyboru)
1/2 łyżeczki musztardy ( a nawet mniej niż pół, używam musztardy ''sarepskiej'')
1 duże mango
250 gr ugotowanej piersi z kurczaka
sól, biały pieprz, hot chilli w proszku (sporą szczyptę chilli)


Wykonanie:

Mniej - więcej garść chives kroimy drobniutko (tyle by uzyskać 2-3 łyżki stołowe)


Wrzucamy je do małego rondelka i zalewamy 50 ml wina.



Gotujemy chives z winem na ''małym ogniu'' przez kilka minut, tak aby winko w większości wyparowało i zaby zostało około 2-3 łyzki ''esencji winnej''


Przez drobne sitko przecedzamy esencję, uciskając lekko chives, tak aby ''soki'' wycisnąć.

(tym razem został mi kieliszek esencji, czasem zostaje mniej, trzeba pamiętać by nie wygotowac, wszystkiego, minimum 2 łyżki musza zostać)



Schłodzoną pierś z kurczaka kroimy w paski.
Mango obrać ze skóry i pokroic w plastry- duże, mniejsze, dowolnie...















Do miseczki włożyć majonez, śmietanę (lub jej zamiennik), musztardę, przyprawy (odrobinę soli, szczyptę chilli i szczyptę pieprzu) oraz łyżkę ''esencji winnej''.


Delikatnie wymieszać, i dodawac kolejne ''porcje'' esencji uważając by sos nie zrobił się zbyt wodnisty.
Jeśli esencja zostaje, polewam ją po prostu po kurczaku , gdy już ułoże go w naczyniu i tak zostawiam.

W płytkim naczyniu ułożyć kurczaka i mango



Sosem najlepiej polewać tuż przed podaniem potrawy.


Polaną sosem sałatkę posypać odrobiną świeżych chives.









Sałatka wyśmienicie smakuje z kieliszkiem schłodzonego Chardonnay.



Ostatnio mając ochotę na sałatkę , a nie posiadając MANGO zastąpiłam je BRZOSKWINIAMI W PUSZCE. Porojone w plastry doskonale zastąpiły mango, więc jeśli nie macie tego pysznego owocu pod ręką, możecie śmiało spróbowac przepis z użyciem brzoskwini.


Smacznego

EG



Brak komentarzy:

Print