15 września 2011

Królik w śmietanie




1,2 kg królika
1/2 łyżki oliwy z oliwek
2 szkl wody
1/2 cebuli
1/2 (niecałe) łyżki kucharka
2 kulki ziela angielskiego
1 duży liść laurowy
1/2 łyżki przyprawy do mięsa duszonego

sos:
140 ml słodkiej śmietanki
1 łyżka mąki kukurydzianej
1/2 łyżki mąki pszennej
5 łyżek wody
1/2 łyżeczki przyprawy chilli
pieprz, sól (do smaku)
2-3 łyżki koperku




Mięso z królika opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.


Na patelnie wlać oliwę z oliwek. obsmażyć królika z każdej możliwej strony






Obsmażonego królika przełożyć do garnka. Dodać posiekaną drobno cebulę, ziele angielskie, liść laurowy, przyprawę ''kucharek i przyprawę do mięsa duszonego. Zalać 2 szkl wody.



Przykryć i na wolnym ogniu dusić przez około półtorej godziny.

Gdy mięso będzie miękkie wyjąć z wywaru. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.



Około połowę wywaru przecedzić przez sitko (jeśli ktoś chce bardzo dużo sosu można cały wywar przecedzić, i wtedy podwójną porcję śmietany i mąki , i koperku). Wywar zagotować.





W miseczce wymieszać śmietanę, mąkę kuku i pszenną z 5 łyżkami wody.


Powoli wlewać do gotującego się wywaru, ciągle mieszając.
Dodać koperek i przyprawy.   
Zagotować.











Gotowym sosem polać królika, przykryć  i wstawić do rozgrzanego uprzednio piekarnika na 15 min , 180 st












Królik dobrze smakuje z duszonymi buraczkami, surówką z pora ( tu: mój przepis na surówkę ) lub ze zwykłym ogórkiem konserwowym.















Smacznego


EG

1 komentarz:

Anonimowy pisze...

zapomniany królik, kiedyś jadany często, czas przypomnieć sobie ten smak, bo wygląda super:)

Print