21 listopada 2012

Pyszne ciasto z wiśniami

Ilości podawane w łyżkach lub łyżeczkach odmierzane są miarkami kuchennymi.



BISZKOPT

6 jajek
6 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
7 łyżek mąki


SKŁADNIKI NA BUDYŃ

1/2 litra mleka
2 żółtka
5 łyżek cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka maki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej


MASA

Budyń
250g masła
2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki alkoholu z wiśni


DODATKI DO CIASTA

130g orzechów włoskich
100g rodzynek
50g suszonych moreli
50g suszonych fig
280g odcedzonych wiśni z syropu
(wiśnie w syropie robi moja mama lub przyjaciółka i dostaję gotowy domowy wyrób, jeśli ktoś wie gdzie takie mozna zakupić proszę o podpowiedź)


POZOSTAŁE

ok 100ml spirytusu
50 - 100ml białego rumu
ok 150 ml wody
1 łyżeczka soku z cytryny

Tabliczka gorzkiej czekolady
Tabliczka czekolady białej.






Biszkopt

Jajka ubić z cukrem na sztywną, puszystą pianę. Dodać make i proszek do pieczenia i delikatnie, powoli wymieszać, tak aby masa nie opadła za bardzo





Przełożyć do blaszki. Włożyć do rozgrzanego do 180st C piekarnika i piec 10 min (piekarnik z termoobiegiem) a następnie zmniejszyć temp do 160 st C i piec kolejne 25 min.


Po upieczeniu biszkopt wyjąć i ostudzić.

 Budyń

350ml  mleka zagotować.
Do pozostałych 150 ml mleka dodać pozostałe składniki na budyń. Zmiksować.














Wlać do garnka z mlekiem.
Na małym ogniu, ciągle mieszając gotować masę budyniową aż zgęstnieje.















Ostudzić.



Dodatki do ciasta



Orzechy poszatkować, figi i morele pokroić.








Rodzynki namoczyć w rumie.
Wiśnie odcedzić z syropu i namoczyć w spirytusie.
Zamieszać od czasu do czasu.



Wiśnie i rodzynki moczyć w alkoholu minimum przez 2 godziny a potem można je zmieszać razem (również alkohole) i pozostawić na ok pół godziny.

Odcedzić (zachowując alkohol na później;  ja wlałam 200ml alkoholu a zostało po 3 godzinnym nasiąkaniu ok 100ml)














Alkohol, który pozostał odlać połowę (50ml) Uzupełnić naczynie wodą do 200ml. Dodać łyżeczkę soku z cytryny, wymieszać i taka miksturą nasączyć biszkopt.









Masa


Masło wyjąć by osiągnęło temperaturę pokojową i było miękkie. Pokroić je w plastry i utrzeć.
Do utartego masła dodawać po ok 2 -3 łyżki zimnego budyniu. Ciągle miksując.


Gdy budyń się wymiesza z masłem, dodawać kolejne porcje aż do wykorzystania całego budyniu.
Do utartej masy dodać kakao. zmiksować.



Następnie dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny i 2 łyżki alkoholu, który pozostał nam po wiśniach i rodzynkach.
Zmiksować dokładnie.



Masę wyłożyć na biszkopt. Rozsmarować i zacząć układać dodatki.



Dodatki do ciasta

1. Na masę ułożyć połowę wiśni.
2. Posypać orzechami
3. Dodać figi i morele
4. Posypać pozostałymi wiśniami i rodzynkami.

 


Całość polać rozpuszczoną w kapieli wodnej czekoladą gorzką a następnie czekoladą białą.




Wstawić do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc)




Smacznego
EG




Brak komentarzy:

Print